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Le ultime e sofisticatissime tecnologie hanno portato alla creazione in Giappone di una lama durissima chiamata ISHI BA,realizzata utilizzando lo zirconio (minerale simile all’ossidiana e alla selce)con l'aggiunta di magnesio, calcio e silicio che servono da collante durante il processo di solidificazione a temperature comprese tra i 1500/1750 gradi al fine di renderlo elastico e robusto, .
Inoltre i coltelli in ceramica hanno la capacità di non provocare reazioni chimiche con gli elementi, utile sopratutto per la frutta e alcune verdure.